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西式牛排，用西式做法，简单腌制短时间煎烤，做成全熟烹饪确实可能会老，但考虑到国人的饮食习惯，就有类似台塑牛排那种通过长时间腌渍和烘烤到全熟的，售价不菲，食客照样趋之若鹜

饮食习惯本身就是因地制宜、兼容并包的，就算国内的饮食也是如此，不然就没有河北正宗安徽牛肉板面、青海化隆兰州牛肉拉面这种东西了

牛排成熟度的争论，不必加上东西方民族差异，本质上和甜咸党争也是差不多的